Duas receitas de frutos do mar

Aperitivo de caranguejo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de coentro picado
2 Colheres de sopa cheias de sal
6 caranguejos inteiros (que devem ser comprados vivos)
1 pimentão verde (cortado em cubos pequenos)
1 tomate grande (cortado em cubos pequenos)
1 cebola picada
4 litros de água

Vinagrete:
2 cebolas grandes
2 pimentões verdes
1 pitada de orégano
2 tomates
azeite
vinagre
Sal

Modo de Preparo:

Limpar os caranguejos com uma escova macia em água corrente. Raspar os pelos com uma faca de mesa. Adicionar 2 litros de água em uma panela grande e, assim que a água ferver, colocar os caranguejos para uma primeira fervura, aproximadamente por 20 minutos. Troque a água, colocando mais 2 litros e colocar novamente os caranguejos. Em seguida, adicionar a cebola, o tomate, o coentro e o sal. Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos. O prato deve ser servido ainda quente, e o molho vinagrete deve vir separado.

Vinagrete:
Cortar as cebolas, os tomates e os pimentões em cubos pequenos e colocar em uma tigela. Adicionar sal, vinagre, azeite e orégano.

Lulas recheadas

Os ingredientes são os seguintes:

― 6 lulas limpas 

― 100g de bacon;

1 chouriço corrente (item da receita original, que é portuguesa; você pode substituir por paio ou salame, a seu critério);

― 1 colher (sopa) de farinha;

― 250 ml de leite;

― 1 cebola picada;

― 2 dentes de alho;

― 1 talo de alho-poró cortado em rodelas;

― 2 tomates maduros cortados em pedaços;

― Azeite, margarina, sal e pimenta-do-reino.

Pique o bacon, o chouriço, os tentáculos e as barbatanas das lulas.

Refogue os dentes de alho e metade da cebola em azeite, junte os ingredientes que você picou no passo anterior e deixe dourar até secar. Acrescente, então, a farinha e o leite e vá mexendo até engrossar. Tempere o sal e a pimenta, apague o fogo e, usando uma colher, recheie as lulas e prenda com um palito.

Na mesma frigideira, aqueça a margarina, refogue o restante da cebola picada e o alho-poró (cortado em rodelas), deixe amolecer, junte o tomate, deixe apurar um pouco, adicione o resto do recheio (caso sobrado) e reduza até obter a consistência de um purê.

Junte as lulas ao molho, tempere com uma pitada de sal e pimenta (moída na hora, de preferência), mantenha em fogo baixo até estufar (cerca de 20 minutos). Se necessário, acrescente um pouco de água ao molho.

Receita publicada pelo nosso Mestre Fernando Melis no Link Blog:

Vejam a postagem no link abaixo:

http://acepipes-guloseimas-e-companhia.link.blog.br/caderno/lulas-recheadas-108916.html

Imagens Google, meramente ilustrativa.