Duas receitas de proteínas de peixe

Anchova ao forno

Ingredientes:

1 anchova de 1 e ½ quilos
1 dente de alho picadinho
1 cebola pequena picadinha
1 tomate picado
Salsa, coentro, sal e limão a gosto
Azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

Ao comprar a anchova peça para espalmá-la (tirar a espinha do meio e deixá-la como se fosse um livro aberto). Disponha o peixe numa assadeira ou refratário untado com azeite de oliva, com a parte da pele para baixo. Misture todos os ingredientes do tempero e espalhe sobre a carne do peixe. Deixe descansar por 30 minutos. Regue com azeite de oliva e cobrir com papel alumínio, levando ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno até secar o líquido que se formou, o que dá cerca de 15 minutos. Para incrementar você pode cobrir com molho de camarão na hora de servir.

Almôndegas de peixe

Ingredientes:

1 quilo de filés de peixe
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados
1 xícara de azeite de oliva
1 copo de vinho branco
1 pão amanhecido
½ cebola ralada
1 litro de água
1 ovo
Sal

Modo de Preparo:

Pique os filés de peixe em pedaços bem pequenos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o ovo, o pão amanhecido ralado, o alho e misture bem. Se for preciso, adicione a farinha de trigo para dar liga. Faça pequenas bolinhas (almôndegas) e passe-as levemente por farinha de trigo. Aqueça o azeite e frite as almôndegas com cuidado para não quebrá-las. Reserve. Refogue a cebola por 5 minutos e adicione as almôndegas reservadas. Adicione o vinho branco e reduza por 5 minutos. Adicione a água e cozinhe por 10 minutos. Corrija o sal. Polvilhe com um bom punhado de salsinha.

Fonte: Imagens Google, meramente ilustrativa.